Curso online de Manipulador de Alimentos
- Área: Prevención Riesgos Laborales.
- Modalidad: on-line
- Duración del curso: 15h
- Destinatarios: Personal laboral del sector agroalimentario: hostelería, restauración, comercio de alimentación, empresas del sector primario ...
- Contenido:
- 1. Introducción.
- 2. Contaminación y alteración de alimentos
- Los alimentos y sus características
- Fuentes de contaminación
- Factores que determinan el crecimiento microbiano
- 3. Toxiinfecciones alimentárias
- Toxiinfecciones alimentárias más comunes
- 4. Alergias alimentárias y alergia al látex
- Alergias alimentarias
- Alergia al látex
- 5. Conservación de los alimentos
- 6. Higiene y manipulación en la elaboración de los alimentos
- Proceso de la elaboración de los alimentos
- Conservación de las comidas preparadas
- Almacenaje de los alimentos en refrigeración y en congelación
- 7. Higiene del personal
- 8. Limpieza y desinfección de los locales
- 8.1 Condiciones de los locales
- 8.2 Manejo de los residuos
- 8.3 Limpieza y desinfección de los locales
- 9. Control de plagas
- 10. Autocontrol: APPCC
- Metodología: se utilizan estrategias y técnicas de tipo activo que exigen la implicación del alumno y se complementan con el Servicio de Ayuda (tutorías vía correo electrónico, teléfono...) al alumno / a para resolver dudas y necesidades.
Para el desarrollo del curso se utilizan materiales, medios y recursos didácticos variados dependen del contenido del curso.
- Evaluación: el tutor utilizará como criterios de evaluación el contacto personalizado con el alumno para la resolución de dudas y los resultados de los tests de autoevaluación.
- Periodo de inscripción: Abierto