- Àrea: Prevenció Riscos Laborals
- Modalitat: on-line
- Duració del curs: 15h
- Destinataris: Personal laboral del sector agroalimentari: hoteleria, restauració, comerç d'alimentació, empreses del sector primari...
- Contingut:
- 1. Introducció.
- 2. Contaminació i alteració dels aliments.
- Els aliments i les seves característiques
- Fonts de contaminació
- Factors que determinen el creixement microbià
- 3. Toxiinfeccions alimentàries.
- Toxiinfeccions alimentàries més comuns
- 4. Al·lèrgies alimentàries i al·lèrgia al làtex
- Al·lèrgies Alimentàries
- Al·lèrgia al Làtex
- 5. Conservació dels aliments
- 6. Higiene i manipulació en l’elaboració dels aliments
- Procés d’elaboració dels aliments
- Conservació dels menjars preparats
- Emmagatzematge dels aliments en refrigeració i en congelació
- 7. Higiene del personal
- 8. Neteja i desinfecció dels locals
- 8.1 Condicions dels locals
- 8.2 Maneig dels residus
- 8.3 Neteja i desinfecció dels locals
- 9. Control de plagues
- 10. Autocontrol: APPCC
- Metodologia: s’utilitzen estratègies i tècniques de tipus actiu que exigeixen la implicació de l’alumne i es complementen amb el Servei d’Ajuda (tutories via correu electrònic, telèfon...) a l’alumne/na per resoldre dubtes i necessitats.
Per al desenvolupament del curs s’utilitzen materials, mitjans i recursos didàctics variats depenen del contingut del curs. - Avaluació: el tutor utilitzarà com a criteris d’avaluació el contacte personalitzat amb l’alumne per a la resolució de dubtes i els resultats dels testos d’autoavaluació.
- Període d’inscripció: Obert
